Sous Chef – Hilton San Antonio Hill Country – Franchise

Job title: Sous Chef – Hilton San Antonio Hill Country – Franchise

Company: Hilton

Job description: Requisitos de trabajoEl Sous Chef, bajo la guía del Director de F&B, es responsable de ayudar en la planificación, preparación y producción de alimentos que se utiliza para el restaurante, las funciones de banquetes y otros medios relacionados. Asiste al director de F&B en el desarrollo del menú, las especificaciones de alimentos, las recetas y los cocineros supervisores, la producción, el desarrollo y el monitoreo de los presupuestos de alimentos y mano de obra para el departamento, y mantiene los más altos estándares profesionales de calidad y saneamiento de alimentos. Supervisa el equipo culinario.Experiencia laboral

• Ayuda al director de F&B en los menús de planificación para todos los puntos de venta de alimentos en el hotel

• Trains, supervisa y evalúa el trabajo de los cocineros.

• Coordina el trabajo del director de F&B, los cocineros de línea y los asistentes de la cocina para asegurar que la preparación de alimentos sea económica y técnicamente correcta y dentro de los objetivos laborales presupuestados.

• Aprueba la solicitud de productos y otros suministros de alimentos necesarios

• Asegura que se mantengan altos estándares de saneamiento, limpieza y seguridad en todas las áreas de cocina en todo momento.

• Asiste al director de F&B a la protección del personal de la cocina mediante la implementación de la capacitación para aumentar sus conocimientos sobre la seguridad, el saneamiento y los principios de prevención de accidentes

• Asiste en recetas y técnicas estándar de director de F&B para la preparación y presentación de alimentos que ayudan a asegurar una calidad consistentemente de alta calidad y a minimizar los costos de los alimentos; Ejercicio del control de porciones para todos los artículos atendidos y ayuda a establecer precios de venta de menú Menú

• Asiste al personal de alimentos y bebidas y reuniones de gestión según sea necesario

• Consulta con el departamento de catering sobre aspectos de producción de alimentos de cualquier evento especial que se planee.

• Cocinar o supervisar directamente la cocción de artículos que requieren una preparación hábil

• Evalúa los productos alimenticios para asegurar que se alcancen los estándares de calidad

• Interactúa con el director de servicio para asegurar que la producción de alimentos supera constantemente las expectativas de los miembros y sus invitados

• Ayuda al director de F&B a evaluar el desempeño laboral del personal de la cocina; corrige, recompensa y disciplina al personal de manera justa y legal

• Mantiene un horario regular de limpieza y mantenimiento para todas las áreas y equipos de cocina.

• Proporciona capacitación y oportunidades de desarrollo profesional para todo el personal de la cocina.

• Asiste a las alineaciones de servicios y garantiza que otros representantes del personal de la cocina asistan a esas alineaciones

• Motiva y desarrolla personal, incluida la capacitación cruzada y la promoción del personal.

• Visita el comedor para saludar a los miembros

• Mantiene los estándares y códigos de conducta profesionales según lo establecido Manual Asociado.

Mínimo de seis años de experiencia en campo culinario o cualquier combinación similar de educación y experiencia.

• Conocimiento de programas y regulaciones de seguridad.

• Lea, escriba y habla inglés con fluidez. Habilidades de español una ventaja. Capacidad para comunicarse de manera efectiva y profesional con otros departamentos comerciales, invitados y proveedores. Capacidad para tratar diplomáticamente situaciones difíciles y personas, al tiempo que exhibe un nivel constante de profesionalismo.

• Capacidad para realizar avances matemáticas de cocina, como determinar el costo del menú.

• Habilidades informáticas básicas, que incluyen hojas de cálculo, procesamiento de textos y correo electrónico.

• Debe tener un certificado de seguridad de los manejadores de alimentos no vencidos.

• Capacidad para resolver problemas prácticos y tratar con una variedad de variables concretas en situaciones donde solo existe una estandarización limitada. Capacidad para interpretar una variedad de instrucciones proporcionadas en escrita, oral, informe o cronograma

• Experiencia en el cumplimiento de los plazos y múltiples prioridades de las demandas comerciales según sea necesario. Poseer el conocimiento básico de los contratos comerciales.

• Capaz de trabajar con poca o ninguna supervisión. Operar equipos de cocina.

• Capaz de liderar, entrenar, motivar y evaluar el equipo de cocina para un rendimiento óptimo.

• Capaz de desarrollar, costar e implementar menús que sean creativos, innovadores y saludables al tiempo que exceden las expectativas de calidad y valor para los miembros y los invitados.

Descargo de responsabilidad

Esta publicación de trabajo es para un puesto en un hotel que es propiedad y está operado por un franquiciado independiente. El franquiciado controla todos los aspectos de las prácticas de empleo del hotel, incluidas las decisiones de reclutamiento, contratación, salario, beneficios y compensación, y la recopilación y procesamiento de los datos personales que usted proporciona en este sitio web. Si acepta este puesto, será empleado por un franquiciado y no por Hilton. No será elegible por compensación o beneficios de Hilton. Será elegible para la compensación o los beneficios solo que le brinde el franquiciado independiente.

Expected salary:

Location: San Antonio, TX

Job date: Sun, 02 Feb 2025 06:25:30 GMT

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