Sous chef

Job title: Sous Chef

Company: Arlo Wynwood

Job description: Arlo Hotels Un hotel de estilo de vida independiente ahora busca activamente un chef dinámico. ¿Eres alguien apasionado por las personas, impulsado por un propósito e inteligente en tu enfoque? Si es así, sigue leyendo !! Aquí en Arlo nos esforzamos por crear una sensación de asombro que deja a los que tocamos queriendo más ”…Conocido por sus coloridos murales, Art Deco, Hip Vibe y la mejor escena de la vida nocturna de Miami, Wynwood es el distrito más vibrante de la ciudad y es el hogar de la última propiedad de Arlo Hotels.Los artistas callejeros esperanzados vienen de cerca y de lejos para etiquetar sus nombres en las paredes de Wynwood; estar junto a algunos de los artistas callejeros más conocidos del mundo. Las calles circundantes de Wynwood presentan almacenes que se han convertido en galerías de arte, restaurantes, bares nocturnas, tiendas artesanales y tiendas de ropa boutique. A solo 20 minutos de South Beach, Wynwood ofrece el escape urbano ideal de Miami.Al lanzar su quinto hotel en la cartera, Arlo continúa comenzando, literal y figurativamente, con el primer hotel en el distrito de Wynwood. La propiedad de 217 habitaciones, ubicada en 2217 NW Miami Court, abrió en noviembre de 2022. El hotel consta de 9 pisos que incluyen una suite Penthouse, una espectacular piscina en la azotea con un bar al aire libre, sillas de salón y cuatro cabañas que sirven 360 vistas. La planta baja consiste en un salón de vestíbulo, estantes minoristas, agarradera e Go Bodega, así como un bar de vestíbulo de mostrador completo y restaurante con asientos interiores/exteriores. Habrá un área de entretenimiento separada, ubicada en el lado noreste de la propiedad. El tercer piso es el anfitrión de un patio al aire libre con un bar y “jardín de cerveza”, un espacio de la galería que conciertos en dos espacios flexibles, una sala de juegos que se puede convertir en una habitación privada, bar interior con espacios de salón, una sala de fitness, una sala de fitness, cubierta de yoga exterior y una suite de hospitalidad.Para llevar las vibraciones de arte de Wynwood a la propiedad, Arlo Wynwood tiene obras de arte interior en colaboración con Indie Walls (un curador de arte de artistas locales nuevos y futuros) y una fachada exterior que contará con graffiti y obras de arte de artistas locales con sede en Miami.El Sous Chef es uno de los trabajos más importantes en una cocina. Deben tener un amplio conocimiento de todos los platos en el menú. Deberían poder coordinar todos los equipos culinarios y garantizar que los cocineros cumplan con los estándares de limpieza, puntualidad, calidad de los alimentos y procedimientos operativos estándar.Deberes específicos

• Debe poder trabajar cada estación en la línea y adherirse a los mismos estándares que la línea se cocina
• A cargo de las listas de verificación del Departamento de Salud y Temperatura tres veces al día
• Supervisar y conducir sus grupos de trabajo Producción y /o servicio
• Entrevistar a los candidatos para su grupo de trabajo junto con el Sous Chef ejecutivo
• Evaluando mientras trabaja con senderos de cocina
• Capacitación de su grupo de trabajo
• Verificar que todos los empleados se adhieran adecuadamente a los estándares de cronometraje
• Organice todas las listas de apoyo para su grupo de trabajo
• Mantenimiento de un tipo de inventario
• Monitorear y corregir el horario si se acerca las horas extras para su grupo de trabajo
• Asistir al Chef en evaluaciones de empleados bianuales en su grupo de trabajo
• Ejecución de banquetes/eventos durante su servicio y asistir con pasteles según sea necesario
• Revise cualquier problema de equipo y registre en el registro de mantenimiento
• Expede su servicio de grupos de trabajo
• Trabaje con el chef ejecutivo Sous para crear nuevos elementos de menú para presentar el chef ejecutivo
• Monitoreo y actualización de todos los registros del Departamento de Salud y Temperatura.
• Complete el paseo diario para verificar todas las mejores prácticas del departamento de salud se sigan y todos los artículos son para templar.
• Los controles de línea diarios completos antes del servicio para verificar que todas las recetas son estándar y todas las estaciones se almacenan correctamente con su grupo de trabajo
• Responsable de mantener un permiso de manipuladores de alimentos actualizados
• Mantenga las mejores prácticas de los servicios de personas en lo que respecta al entrenamiento, el asesoramiento, la disciplinaria, la contratación y las terminaciones.
• Siga y garantice el cumplimiento de todas las políticas de Arlo Hotels y los procedimientos operativos estándar como se describe en el Manual del Empleado.
• Actuar como embajador en la cultura de los hoteles de Arlo.

Requisitos:

• Debe tener más de 10 años + experiencia de cocina en un restaurante de alto volumen u cocina del hotel
• Debe tener 2 años de experiencia en gestión
• Debe ser competente en el idioma inglés (tanto hablar como escribir)
• Debe poder levantar 50 libras.
• Debe poder permanecer de pie por 8 horas más

Conocimiento:

• Debe tener grandes habilidades de cuchillo en todas las carnicerías y cortes de cuchillos de cualquier tipo.
• Debe tener un amplio conocimiento en todos los aspectos de una cocina profesional.
• Debe tener un amplio conocimiento de los códigos y regulaciones del Departamento de Salud.

Certificaciones:

• Certificado de servicio

Somos un empleador de igualdad de oportunidades y prohíbe la discriminación/acoso sin tener en cuenta la raza, el color, la religión, la edad, el sexo, el origen nacional, el estado de discapacidad, la genética, el estado veterano protegido, la orientación sexual, la identidad o expresión de género, o cualquier otra característica protegida por leyes federales, estatales o locales.

Expected salary:

Location: Miami, FL

Job date: Fri, 07 Feb 2025 23:54:39 GMT

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