Sous chef

Job title: Sous Chef

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Job description: Sous chefMiami, FLEstá buscando un sous chef experimentado de alimentos y bebidas para unirse a nuestro equipo. Esta posición es 100% en el sitio, sin trabajo remoto.El Centro de Convenciones del Aeropuerto Doubletree by Hilton Hotel Miami está convenientemente situado al sur del aeropuerto internacional de Miami, frente a la autopista Dolphin adyacente al Distrito de Negocios Blue Lagoon. El hotel cuenta con 334 habitaciones, comedor en el sitio, sala de fitness, piscina al aire libre, centro de negocios, acceso a Internet de alta velocidad de cortesía, 24,000 pies cuadrados de espacio comercial, 20,000 pies cuadrados de espacio para reuniones y funciones de hotel y un centro de convenciones con 152,000 pies cuadrados de pies cuadrados de Espacio de reuniones, evento y exhibición.Este puesto será un puesto exento e informará al chef ejecutivo.El Sous Chef es responsable de ayudar a coordinar, supervisar y dirigir todos los aspectos de la producción de alimentos del hotel, al tiempo que mantiene operaciones rentables de F&B y productos y niveles de servicio de alta calidad. Se espera que él/ella brinde capacitación para todo el personal, cumpla con los estándares de calidad corporativa, establezca y aplique especificaciones de alimentos, control de porciones, recetas y saneamiento. El Sous Chef también es responsable de controlar los costos de alimentos y mano de obra al tiempo que maximiza la satisfacción del huéspedes.Responsabilidades laborales:

• Mantenga un comportamiento cálido y amigable en todo momento.
• Debe poder comunicarse de manera efectiva tanto verbalmente como escrita, con todo el nivel de empleados e invitados de manera atenta, amigable, cortés y orientada al servicio.
• Debe ser efectivo para escuchar, comprender y aclarar las preocupaciones planteadas por los empleados e invitados.
• Debe poder realizar múltiples tareas y priorizar las funciones departamentales para cumplir con los plazos.
• Acerca a todos los encuentros con invitados y empleados de una manera atenta, amigable, cortés y orientada a los servicios.
• Asista a todas las reuniones y capacitaciones requeridos por el hotel.
• Participe en la cobertura de mod según sea necesario.
• Mantenga la asistencia regular de cumplimiento de los estándares de gestión de la AFP, según lo requerido por la programación, que variará según las necesidades del hotel.
• Mantenga altos estándares de apariencia personal y preparación, que incluyen el uso de nombres.
• Cumplir con los estándares y regulaciones de gestión de la AFP para fomentar las operaciones hoteleras seguras y eficientes.
• Maximice los esfuerzos hacia la productividad, identifique áreas problemáticas y ayude a implementar soluciones.
• Debe ser efectivo para manejar problemas, incluida la anticipación, prevenir, identificar y resolver problemas según sea necesario.
• Debe poder comprender y evaluar información compleja, datos, etc. de diversas fuentes para cumplir con los objetivos apropiados.
• Debe poder mantener la confidencialidad de la información.
• Realice otras tareas según lo solicite la gerencia.

• Trabaje con otros gerentes de F&B y mantenlos informados sobre los problemas de F&B a medida que surgen.
• Mantenga el supervisor inmediato completamente informado de todos los problemas o asuntos que requieren su atención.
• Coordinar y monitorear todas las fases de prevención de pérdidas en áreas de cocina.
• Prepare y envíe los informes requeridos de manera oportuna.
• Monitoree la calidad de todos los productos y presentación alimentaria.
• Asistir en la preparación de los informes requeridos, incluidos (entre otros) progreso salarial, nómina, ingresos, horarios de los empleados, planes de acciones trimestrales.
• Supervisa todos los aspectos de la operación diaria de las áreas de producción de cocina y alimentos.
• Responda a las quejas de los invitados de manera oportuna.
• Garantizar el cumplimiento de SOP en todos los puntos de venta.
• Garantizar el cumplimiento de los procedimientos de solicitud.
• Realice revisiones de desempeño del personal de acuerdo con los estándares de gestión de la AFP.
• Comprender, implementar y monitorear las promociones corporativas en puntos de venta, incluidos los estándares de concepto de buffet y tres comidas.
• Conozca y haga cumplir todas las leyes de saneamiento del Departamento de Salud local.
• Trabaje con el chef ejecutivo y el director de F&B para crear e implementar menús.
• Diseñar e implementar el menú de rotación de la cafetería de los empleados y supervisar las operaciones de la cafetería.
• Asistir en coordinar, supervisar y dirigir el departamento de administración.
• Asistir en calcular el costo diario de alimentos.
• Asistir en la capacitación y la dirección adecuadas de los asistentes departamentales para cumplir con los estándares de calidad de la empresa, especificaciones, control de porciones, recetas, relaciones con los empleados, saneamiento, etc.
• Comprender los pronósticos diarios y los recuentos de clientes.
• Coordinar todos los niveles de stock par.
• Evaluar el tamaño de la porción de alimentos, el atractivo visual, el sabor y la temperatura de los artículos servidos.
• Asistir en la dirección y capacitación de todos los chefs para garantizar una operación adecuada en todos los puntos de venta.
• Asistir en crear menús para posibles clientes.
• Revise y apruebe la nómina semanal.
• Consulte las compras de alimentos para obtener pedidos adecuados, calidad y estructura de precios.
• Supervisa actividades diarias como la preparación para todos los alimentos, el saneamiento de los puntos de venta, la recepción de inventarios diarios, el informe de inicio de sesión e informe de costos de alimentos.
• Comunicarse con la ingeniería de cualquier problema de mantenimiento físico.
• Asistir a las ventas de catering en todos los menús especiales y estructuras de precios.

Calificaciones/ Habilidades:

• Un título culinario de 2 años, 3 o 4 años y al menos 4 años de experiencia progresiva en un hotel o un campo relacionado.
• Se requiere responsabilidad previa del supervisor.
• Debe tener conocimiento de las técnicas de preparación de F&B, reglas y reglamentos del departamento de salud, leyes y regulaciones de licores.
• A veces se requieren largas horas.
• Capacidad para levantar hasta 50 libras, capacidad de levantar, transportar, empujar, tirar o mover de otra manera constantemente objetos.

El Centro de Convenciones del Aeropuerto Doubletree by Hilton Miami ofrece médico, dental, visión, un plan de 401k, beneficios de viaje de Hilton, almuerzo gratis y estacionamiento.El Centro de Convenciones del Aeropuerto Doubletree by Hilton Miami es un empleador de igualdad de oportunidades comprometido a contratar una fuerza laboral diversa y mantener una cultura inclusiva. M/F/V/D

Expected salary:

Location: Miami, FL

Job date: Thu, 06 Feb 2025 23:21:00 GMT

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