Executive Sous Chef

Job title: Executive Sous Chef

Company: The ONE Group

Job description: Stk Steakhouse es el líder mundial en Vibe Dining. ¡Con restaurantes y bares energéticos y de alta gama en ciudades como Las Vegas, Nueva York, Miami, Londres, y muchos más nos enorgullecemos de nuestra capacidad para ejecutar una experiencia inolvidable para nuestros invitados!Nos esforzamos por una cultura de primer nivel que abarca el trabajo en equipo, la colaboración y los valores. Hay una pasión en todo lo que hacemos, y estamos buscando personas con atributos similares. Comience en una carrera profesional, ya que siempre estamos buscando personas que busquen crecer y desarrollar a medida que continúen disponibles nuevas oportunidades en esta empresa en expansión.Esta posición viene con un salario basado en experiencia a partir de $ 70k

• 15% del salario base en oportunidades de bonificación
• Beneficios integrales
• 401k
• Programa de asistencia para empleados
• Oportunidades de crecimiento ilimitadas

Resumen de la posición del chef ejecutivo:El Sous Chef ejecutivo apoya al Chef y Chef ejecutivo corporativo en todos los aspectos operativos del negocio. Es responsable de garantizar que la cocina esté preparada para el éxito a diario, así como las operaciones diarias del restaurante, el personal de producción y la calidad de la marca. También es el vínculo entre el personal corporativo, el personal de FOH y todo el personal de Boh.Deberes y responsabilidades:· Llevar a cabo todas las solicitudes y órdenes del Chef ejecutivo corporativo.· Informe y comuníquese con la gestión del restaurante sobre cualquier problema en curso con la cocina/operaciones.· Interfaz con los empleados de FOH.· Responsable de la consistencia en cada plato servido / ejecutado y supervisar la producción de todos los elementos del menú.· Expedite los pedidos de manera correcta y eficiente para garantizar un flujo de cocina suave, orquesten el tiempo del servicio diciéndole a los cocineros cuándo y cómo cocinar los productos para que nuestros invitados se sirvan de manera oportuna·
Comprenda completamente la importancia y tenga la capacidad de utilizar tarjetas de recetas estándar y guías de placas, asegurando el control de calidad, la consistencia y los estándares de sabor/ presentación.· Realice las verificaciones de línea para incluir controles de temperatura de toda la refrigeración, rotación y datación de todos los alimentos, preparación adecuada y almacenamiento de artículos, frescura y sabor de ingredientes, y artículos para especiales completados para el servicio de la noche.· Capacidad para ejecutar todas las posiciones en la línea y ayudar al personal de línea cuando se respalden.· Comprensión completa de la seguridad laboral y los procedimientos de emergencia.· Minimizar los desechos y el reciclaje de productos tanto como sea posible.· Asegurar que todos los alcance y los visitas no sean cerradas.· Trabaje en estrecha colaboración con el departamento de eventos para mantener el menú actualizado a las tendencias actuales del menú del restaurante.· Verifique las reservas y todos los VIP para el servicio de noches, comunicen y muestren todos los especiales a los servidores en la reunión diaria del personal.· Crear y ejecutar especiales diarios.· Asegúrese de que todos los alimentos estén a la altura de nuestra calidad y estándares, todos los especiales están actuales con las estaciones y las tendencias, entrenar y entrenar al personal para la marca de alimentos de un solo grupo.
Implementar tareas de cierre para los corredores, mayordomos, cocineros de línea/despensa, pastelería· Trabajar en estrecha colaboración con el personal para garantizar que sus respectivos trabajos se ejecuten según las pautas de la compañía.· Demuestre buenas habilidades de matemáticas e inglés para calcular, comunicar, escribir solicitudes/completar inventarios de alimentos y para recuperar información según sea necesario.
Inspire la lealtad, la camaradería y el trabajo en equipo dentro del personal de BOH, y entre los equipos de FOH y BOH.· Asegure los estándares A+ para la limpieza de la cocina y sigan todas las pautas del departamento de salud para garantizar el manejo adecuado de los alimentos desde el principio hasta el final cuando la comida sale de la cocina.· Asistir a todas las reuniones de gestión semanales y reuniones corporativas que están programadas.· Realizar reuniones mensuales de cocina obligatorias y abordar todos los problemas que surgen.· Responsabilidad fiscal:
Controle continuamente las hojas de informes diarios de trabajo diario y de costos de alimentos para garantizar que los costos estén en tendencia dentro de los parámetros presupuestados.· Revise el estado de ganancias y pérdidas mensuales y actúe sobre todas las variaciones.· Asegura que todo el tiempo extra esté autorizado· Monitorea los informes P-Mix para garantizar que los elementos del menú se vendan· Mantenga un fuerte enfoque en el negocio de operar una cocina utilizando todas las herramientas disponibles proporcionadas.Calificaciones/requisitos de trabajo principales· Mínimo 5 años de experiencia en el liderazgo de hospitalidad profesional en un entorno similar· La capacidad de mantener la mano de obra, los costos de los alimentos y el control de inventario· Fuertes habilidades administrativas, de comunicación y liderazgo· La capacidad de mantener los estándares para los elementos del menú central y contribuir a los cambios estacionales, los especiales diarios y los menús en el sitio y en el sitioLa compañía ofrece los siguientes beneficios de seguro para todos los empleados elegibles a tiempo completo y beneficio variable (se aplica el período de espera)

• Médico

• Dental

• Visión

• Vida grupal y discapacidad

• Seguro de accidente grupal

• Seguro de indemnización del hospital grupal

• Seguro de enfermedad crítica grupal

La compañía ofrece los siguientes beneficios a todos los empleados, independientemente de su puesto o estado.

• Programa de asistencia para empleados (EAP)

• Beneficio de atención dependiente

• Descuentos gastronómicos de empleados y/o comidas complementarias en el sitio

• Plan tradicional y Roth 401K

• Beneficios de cercanías

Acerca de la empresa: la compañía ofrece los siguientes beneficios de seguro a todos los empleados elegibles para beneficios a tiempo completo y variable (se aplica el período de espera): Medical Dental Vision Vida y discapacidad Group Accidentes de seguros de seguros de seguros de la indemnización Hospital Seguro de la enfermedad crítica La compañía ofrece lo siguiente. Beneficios para todos los empleados, independientemente de su puesto o estado: Programa de Asistencia de Empleados (EAP) Beneficio de atención dependiente Descuentos de comidas de empleados y/o comidas complementarias en el sitio y Roth 401K Plan Beneficios de cercanías

Expected salary: $70000 – 75000 per year

Location: Atlanta, GA

Job date: Tue, 21 Jan 2025 23:01:27 GMT

Apply for the job now!