Asistente de gerente de cocina

Job title: Assistant Kitchen Manager

Company: Mellow Mushroom

Job description: Asistente de gerente de cocinaResponsable de todas las funciones de la cocina, incluida la compra de alimentos, la preparación y el mantenimiento de los estándares de calidad, el saneamiento y la limpieza, la capacitación de los empleados en métodos de cocina, preparación, presentación de placas, porción, control de costos y saneamiento y limpieza. A continuación se muestra una lista de las tareas y responsabilidades comunes de un gerente de cocina.

• Promover, trabajar y actuar de manera consistente con la misión de Burrito Gallery
• Monitoree las prácticas de saneamiento para garantizar que los empleados sigan los estándares y regulaciones.
• Responsable de mantener los horarios de limpieza apropiados para pisos de cocina, esteras, paredes, campanas, otros equipos y áreas de almacenamiento de alimentos.
• Verifique la calidad de los productos alimenticios crudos o cocinados para garantizar que se cumplan los estándares.
• Verifique y mantenga los puntos adecuados de control de la temperatura de retención de alimentos y refrigeración.
• Estima los montos y los costos de los suministros requeridos, como alimentos e ingredientes.
• Controle el costo y el uso de los alimentos siguiendo la solicitud adecuada de productos de áreas de almacenamiento, procedimientos de almacenamiento de productos, recetas estándar y procedimientos de control de residuos.
• Instruya a los cocineros u otros trabajadores en la preparación, cocción, adoración o presentación de alimentos.
• Trabaje con los gerentes de restaurantes para planificar y fijar los elementos del menú, establecer tamaños de porciones y preparar tarjetas de recetas estándar para todos los elementos de menú nuevos.
• Supervisar o coordinar actividades de cocineros o trabajadores dedicados a la preparación de alimentos.
• Asegúrese de que todos los alimentos y productos estén constantemente preparados y servidos de acuerdo con las recetas del restaurante, las porciones, la cocina y los estándares de servicio.
• Programe el personal según sea necesario para la actividad comercial anticipada al tiempo que garantiza que se cumplan todos los puestos cuando sea necesario y los objetivos de costos laborales.
• Inspeccione suministros, equipos o áreas de trabajo para garantizar la conformidad con los estándares establecidos.
• Pedido o solicitud de alimentos, equipos u otros suministros necesarios para garantizar un funcionamiento eficiente.
• Asegúrese de que todos los productos se ordenen de acuerdo con las especificaciones de productos predeterminadas y se reciban en el recuento y condición correctos de unidades.
• Asegúrese de que las entregas se realicen de acuerdo con las políticas y procedimientos receptores del restaurante.
• Determine los horarios de producción y los requisitos del personal necesarios para garantizar la entrega oportuna de los servicios.
• Verifique la cantidad y calidad de los productos recibidos.
• Determine cómo se debe presentar la comida y crear exhibiciones de alimentos decorativos.
• Planifique, dirija o supervise las actividades de preparación o cocina de alimentos de múltiples cocinas o restaurantes.
• Coordinar la planificación, el presupuesto o la compra para todas las operaciones de alimentos.
• Analice recetas para asignar precios a los elementos del menú, según los costos de alimentos, mano de obra y gastos generales.
• Prepare y cocine alimentos de todo tipo, ya sea regularmente o para invitados o funciones especiales.
• Reunirse con representantes de ventas para negociar precios u suministros de pedido.
• Tome decisiones de empleo y terminación, como reclutar, entrevistar, contratar, evaluar y disciplinar al personal de la cocina, según corresponda.
• Supervisar y asegurarse de que las políticas de restaurantes sobre las evaluaciones de desempeño de los empleados se sigan y completen de manera oportuna.
• Supervisar y asegurarse de que se sigan las políticas de restaurantes con respecto al personal y administre una acción correctiva rápida, justa y consistente para todas y cada una de las violaciones de las políticas, reglas y procedimientos de la empresa.
• Proporcionar orientación de las reglas, políticas y procedimientos de la empresa y del departamento a los nuevos empleados de la cocina.
• Supervisa la capacitación continua de los empleados de la cocina en equipos de cocina, utensilios, limpieza, prácticas de saneamiento, primeros auxilios, RCP, técnicas adecuadas de elevación y transporte y manejo de materiales peligrosos.
• Colabora con otro personal para planificar y desarrollar recetas u menús, teniendo en cuenta factores como la disponibilidad estacional de ingredientes o el número probable de invitados.
• Demuestre nuevas técnicas o equipos de cocina al personal.
• Asegúrese de que todos los equipos se mantengan limpios y mantenidos en excelentes condiciones de trabajo a través de la inspección personal y siguiendo los programas de mantenimiento preventivo del restaurante.
• Reúnase con los invitados para discutir los menús para ocasiones especiales, como bodas, fiestas o banquetes.
• Prepare todos los documentos requeridos, incluidos formularios, informes y horarios de manera organizada y oportuna.
• Asista a todas las reuniones programadas de empleados y ofrece sugerencias de mejora.
• Coordinar y ayudar a los compañeros de empleados a satisfacer las necesidades de los huéspedes y apoyar la operación del restaurante.
• Complete para compañeros de trabajo donde sea necesario para garantizar los estándares de servicio de huéspedes y operaciones eficientes.

Expected salary: $35600 – 50000 per year

Location: Jacksonville, FL

Job date: Tue, 03 Dec 2024 06:45:49 GMT

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