Executive Sous Chef

Job title: Executive Sous Chef

Company: ASM Global

Job description: Resumen de posiciónCoordina todas las actividades de las cocinas de F&B y dirige la capacitación de chefs, cocineros y otros trabajadores de la cocina que se dedican a preparar y cocinar alimentos para garantizar un servicio de alimentos eficiente y rentable. Este puesto trabajará en estrecha colaboración con todas las operaciones de F&B y el departamento de ventas y requerirá la capacidad de interactuar con todos los niveles de personal, incluidos los clientes.Deberes de posición

• Supervisar y coordinar todos los aspectos de la producción de alimentos de una operación de preparación de alimentos a gran escala, incluida la producción diaria de todos los alimentos y asistir con los horarios de personal.
• Comunicar y dirigir la calidad general y la apariencia de los alimentos.
• Planea y participa en la planificación de menús para todas las ubicaciones y funciones de alimentos de F&B.
• Comuníquese y ayude a crear menús con el departamento de ventas teniendo en cuenta el número de invitados, las condiciones del mercado y la popularidad de los platos, las tendencias alimentarias, la sostenibilidad y la viabilidad para producir y costos de bienes.
• Estima el consumo de alimentos, compras y suministros de cocina.
• Revisa los menús, analiza las recetas, determina los costos de alimentos, mano de obra y gastos generales, y ayuda a asignar precios a los elementos del menú.
• Contribuir y supervisar el mantenimiento del sistema de pedidos/recetas/producción.
• Supervisar, capacitar y dirigir a los empleados en todos los aspectos y departamentos de la cocina.
• Observe el método de preparación y cocción de alimentos, tamaño de porciones y adornos de alimentos para garantizar que los alimentos se preparen de manera prescrita.
• Desarrolle elementos de menú con recetas, procedimientos, contenido nutricional y alérgenos.
• A bordo de los chefs y cocineros recién contratados con estándares de práctica para la cocina y supervisar la capacitación de los aprendices de cocineros. Hacer cumplir reglas y regulaciones de sabor.
• Los chefs principales en la ejecución de todos los eventos, evalúan el rendimiento del evento para la mejora continua de la calidad de los alimentos, la eficiencia del personal y los resultados de los eventos.
• Realizar responsabilidades de supervisión de acuerdo con las políticas de la organización y las leyes aplicables. Las responsabilidades incluyen entrevistar, contratar y capacitar a empleados; planificación, asignación y dirección de trabajo; evaluar el desempeño, recompensar y disciplinar a los empleados; abordar las quejas y resolver problemas.

Condiciones de trabajoMientras realiza las tareas de este trabajo, se requiere regularmente al empleado para hablar o escuchar. El empleado frecuentemente debe caminar; sentarse; Párate y usa las manos para el dedo, manejar o sentir. El empleado con frecuencia se requiere para probar y oler. Las habilidades de visión específicas requeridas por este trabajo incluyen una visión cercana. La posición también incluye cambios de temperatura frecuentes (certificadores, congeladores) por períodos cortos.Debe levantar regularmente y o moverse hasta 100 libras.Debe poder soportar un ruido fuerte en el entornoCalificaciones

• Certificación de la finalización del curso de una escuela culinaria, universidad o técnica acreditada; Tres o más años de experiencia práctica y cinco o más años de experiencia de supervisión culinaria/cocina.

• Capacidad para usar, mantener y capacitar a otros en el uso del servicio básico de alimentos y equipos de cocina.
• Experiencia en valores de alimentos y nutrición
• Certificación actual en manipulación de alimentos y saneamiento de seguridad (SANI-servidor o similar) o capacidad para ser certificada con una preparación mínima.
• Fuertes habilidades de comunicación y la capacidad de leer y comprender inglés.
• Capacidad para trabajar con conceptos matemáticos como la probabilidad e inferencia estadística, y los fundamentos de la geometría y la trigonometría plana y sólida. Fuertes habilidades analíticas y matemáticas en relación con la industria culinaria y la industria de alimentos y bebidas. Capacidad para aplicar conceptos como fracciones, porcentajes, proporciones y proporciones a situaciones prácticas.
• Habilidades básicas de aplicación de PC, como Excel y Word.
• El empleado se requiere regularmente para pararse y caminar durante períodos prolongados.
• Capacidad para leer, analizar e interpretar revistas científicas y técnicas comunes, informes financieros y documentos legales. Capacidad para responder a las consultas o quejas comunes de clientes, agencias reguladoras o miembros de la comunidad empresarial.
• Capacidad para presentar información de manera efectiva a la alta dirección, grupos públicos y/o juntas directivas.

Rango salarial: $ 85,000- $ 95,000Igualdad de oportunidades de empleo y no discriminación: SMG Moscone Center – Sabor … San Francisco se adhiere a los principios de igualdad de oportunidades de empleo. SMG no discrimina sobre la base de la raza, el color, el credo, la religión, el origen nacional o étnico, la ascendencia, el sexo, el género (incluida la identidad de género y la expresión de género), la edad, la orientación sexual, el estado civil, el embarazo, la discapacidad física o mental, condición médica, información genética, estado militar o veterano, toma de decisiones de salud reproductiva, uso de cannabis fuera de servicio y fuera del sitio, apariencia física o cualquier otra categoría protegida por ley federal, estatal o local, en la administración de su empleo Políticas y fomenta fuertemente a los candidatos de grupos subrepresentados a solicitar. De conformidad con la Ordenanza de la oportunidad justa de San Francisco, consideraremos a los solicitantes calificados de empleo con registros de arresto y condena.Se alienta la promoción desde adentro cuando estén disponibles empleados calificados de SMG. Se insta a los empleados interesados ​​a contactar a los recursos humanos si están calificados para cualquiera de las aperturas anteriores.El empleo depende de nuevos empleados que proporcionen documentos que verifiquen la ciudadanía estadounidense o los documentos que verifican el permiso legal para trabajar en los Estados Unidos. Se puede requerir que los candidatos finales se sometan a una verificación de antecedentes después de una oferta condicional de empleo.

Expected salary: $85000 – 95000 per year

Location: San Francisco, CA

Job date: Wed, 15 Jan 2025 04:13:30 GMT

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