Profesionales Culinarios - Asistente de Gerente de Cocina / Sous Chef

Job title: Culinary Professionals – Assistant Kitchen Manager / Sous Chef

Company: Wolfoods

Job description: Wolfoods opera las cocinas de los campamentos de verano en todo el país entre mayo y septiembre.Estamos buscando y experimentados, motivados y capaces gerentes de cocina asistentes / chefs (personal culinario).¡Esta es una posición práctica y exigente!Todo el personal culinario vivirá en el sitio en el lugar de trabajo: se brindan asistencia para la habitación, la junta y la asistencia de viaje.El puesto requiere la capacidad de ejecutar sin problemas el Programa de Servicio de Alimentos del Campamento de Wolfoods. Debe poder facilitar los deberes y responsabilidades de crear, implementar y mantener las necesidades culinarias y de servicio del campamento asignado. Debe poder mantener un entorno limpio y cómodo, en un entorno de ritmo rápido, al tiempo que garantiza el momento correcto del servicio, la cantidad de alimentos y la calidad de los alimentos se proporcionan con precisión para todos los períodos de comida y solicitudes especiales.Este puesto requiere la capacidad de comunicarse con niños, intercambiar estudiantes, al frente y en la parte posterior del personal de la casa, directores, gerentes, consejeros, líderes, especialistas y comensales profesionales y efectivamente. Un agudo sentido de urgencia es imprescindible para este puesto, y debe poder responder todas las preguntas relacionadas con el servicio y las culinarias, de acuerdo con las pautas de estándares de servicio de Wolfoods.Nuestros profesionales culinarios deben realizar la producción de alimentos hábiles para los rasguños mientras supervisan y entrenan al personal de apoyo en la cocina y al comedor. Este trabajo requiere iniciativa, liderazgo, autosuficiencia práctica, juicio, enseñanza y capacidad para delegar tareas.Deberes y responsabilidades:

Inventario de control
Asistir a ensamblar órdenes que se realizarán
Gestión de proyectos
Comunicación
Mantener los estándares de servicio y calidad de Wolfoods
Mantener los estándares de saneamiento del departamento de salud
Administrar personal
Relaciones con el cliente
Siga el programa integral de entrenamiento de alimentos del campamento de Wolfoods
Asistir a capacitación relacionada en el servicio y reuniones de personal
Utilice pesas y medidas para ejecutar correctamente las recetas
Prepare todos los elementos del menú y los elementos de solicitud especial
Siga recetas estandarizadas
Asegúrese de que la producción tenga tiempo, cantidad, calidad y enchapado precisos
Supervisar el personal de la cocina
Participar activamente en la planificación, programación, dirección y capacitación
Comprender la importancia en la utilización cruzada
Comprender la importancia de utilizar el exceso de producción/sobras
Estimar las necesidades de producción, establecer niveles PAR, ordenar suministros adecuados y mantener inventario
Asegúrese de que la cocina y el equipo se mantengan a los estándares de salud.
Enseñar y hacer cumplir las regulaciones de seguridad
Preparación de alimentos especializados para eventos
Dieta especial y preparaciones de alimentos de alérgenos seguros
Asistir en desarrollar y degustación de recetas
Asistir en el menú de planificación
Recomendar compras de equipos
Puede actuar como supervisor de la casa en ausencia de otro personal de Wolfoods

Requisitos:

Experiencia de cocina comercial de alto volumen de más de 2 años
Mínimo tres referencias profesionales requeridas con el envío de solicitudes
Competente en habilidades relevantes relacionadas con un rol específico
Impulsado por la calidad
Capacidad de auto motivar
Mantener un ambiente de trabajo limpio
Mantener los estándares del departamento de salud
Capaz de liderar un equipo y tomar dirección
Debe trabajar un mínimo de 6 días 70 horas por semana
Debe vivir en el sitio en un entorno rural con la posibilidad de espacios de vida compartidos
Debe poder soportar durante largos períodos de tiempo
Debe poder trabajar por largos períodos de tiempo
Debe poder levantar y llevar un mínimo de 50 libras
Debe poder doblar, estirar y alcanzar períodos prolongados de tiempo
Debe poseer una certificación de alérgenos servsafe antes del inicio del campamento (patrocinado por la compañía)
Debe poder cocinar desde cero
Experiencia de cocina institucional y por lotes: altamente deseable

Los candidatos ideales son:

Buscando oportunidades estacionales de verano.
Disfrute del desafío de una cocina de producción de alto volumen y un centro de comidas
Abrazar una cultura de enseñanza y aprendizaje
Emocionarse por ser parte de un equipo y comunidad
Están disponibles para reubicarse para la temporada de verano en un entorno de vida rústico

El paquete de empleo incluye:

Salario competitivo basado en habilidad, experiencia y posición.
Sistema de bonificación
Habitación
Junta
Asistencia de gastos de transporte
Contratos de verano estacionales

Acerca de Wolfoods, Inc.Wolfoods se separa del enfoque estándar hacia la “comida del campamento” al eliminar el congelador estándar para la comida de mesa y mejorarla con la cocina de rayas de estilo hogareño. En asociación con campamentos comprometidos con ofrecer a los campistas alimentos sanos, frescos y deliciosos, Wolfoods está cambiando la percepción de la comida del campamento en algo más de la cocina del campamento más adecuada. Las cocinas de los campamentos de verano y los comedores son una gran oportunidad para educar a los campistas sobre la importancia de las dietas equilibradas e iniciativas verdes. Una ofrenda de menú diversa permite a los campistas no solo disfrutar de sus favoritos, sino también experimentar la cultura a través de la exploración de la cocina. Cada comida ofrece algo recién horneado en el sitio por uno de nuestros panaderos profesionales en la panadería del campamento. Los campistas pueden disfrutar de los platos principalmente ejecutados o pueden disfrutar de una ofrenda del bar de frutas y yogurt de la mañana en el desayuno y durante el almuerzo y la cena, los bares de ensaladas. Ningún campista queda sin atención personalizada. Cualquier campista que requiera dietas especiales sea atendida con la importancia de uno de nuestros chefs capacitados. Wolfoods se practica y se prepara para cocinar una variedad de dietas que van desde kosher hasta libres de nueces, o sin gluten a vegano.La información anterior es de naturaleza general y nivel de trabajo esperado; No está destinado a ser interpretado como una lista inclusiva de todas las tareas, responsabilidades y calificación requeridas de los empleados asignados a este rol. Wolfoods Food Services es un empleador de igualdad de oportunidades y deberá tratar a todos los solicitantes de empleo por igual en función de las calificaciones relacionadas con el trabajo y sin consecuencia de la raza, el color, la edad, la orientación sexual, el estado civil, el estado militar o veterano, el origen nacional, la discapacidad, la religión,, la religión, o cualquier otra característica protegida por la ley.

Expected salary: $900 – 1300 per week

Location: Miami, FL

Job date: Wed, 22 Jan 2025 23:12:24 GMT

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