Segundo chef ejecutivo | Centro Moody

Job title: Executive Sous Chef | Moody Center

Company: Spectra Experiences

Job description: Grupo Vista RobleOak View Group es el líder mundial en desarrollo de espacios, gestión y servicios hoteleros premium para la industria de eventos en vivo. Ofreciendo una solución inigualable de 360 ​​grados para una colección de lugares de propiedad de clase mundial y una lista de clientes que incluye los estadios, centros de convenciones, festivales de música, centros de artes escénicas e instituciones culturales más influyentes y con mayor asistencia del planeta.Resumen de posiciónEl Sous Chef Ejecutivo supervisa la dirección de las actividades diarias de la cocina de acuerdo con las políticas y objetivos de OVG para garantizar la satisfacción de los huéspedes, la rentabilidad y un entorno de trabajo positivo, productivo y conforme. Responsable de ayudar al Chef Ejecutivo con las operaciones generales de la cocina, incluidos los controles de costos de alimentos y mano de obra. El Sous Chef Ejecutivo es responsable de la gestión y operación efectiva del equipo culinario, incluido el apoyo a la planificación de eventos, la programación, la preparación y producción de alimentos, el control de costos de los alimentos, el cumplimiento de las políticas de seguridad e higiene de los alimentos, limpieza, seguridad de la cocina, capacitación y supervisión de los empleados. y cualquier otra tarea asignada por el GM o Chef Ejecutivo.Este puesto pagará un salario anual de $ 70 000 a $ 85 000 y es elegible para recibir bonificaciones.Para roles de FT: Beneficios: Seguro médico, dental y de la vista, plan de ahorro 401(k), contrapartida 401(k) y tiempo libre remunerado (días de vacaciones, días de enfermedad y 12 feriados).Este puesto permanecerá abierto hasta el 13 de marzo de 2025.Sobre el lugarEn Moody Center en Austin, Texas, estamos construyendo una organización de campeonatos que sirva a nuestros fanáticos, comunidad y socios comerciales a través de deportes, entretenimiento y experiencias de clase mundial. Creemos que nuestros empleados son nuestro mayor activo. Nos esforzamos por crear una cultura que empodere e inspire a nuestros empleados a ir más allá por nuestros clientes, patrocinadores y comunidad. Buscamos personas que encarnen nuestros valores de autenticidad, transparencia, hospitalidad, compasión, inclusión y excelencia.Moody Center es el nuevo estadio de Austin que le dio a la “Capital Mundial de la Música en Vivo” el estadio de clase mundial que se merece. Moody Center es un lugar de estreno con capacidad para más de 15.000 personas que alberga a los artistas y actos más importantes del planeta. Diseñado específicamente para conciertos, el nuevo estadio alberga juegos de baloncesto masculino y femenino de la Universidad de Texas, espectáculos familiares y otros eventos deportivos y comunitarios. Moody Center es el primero de su tipo en la industria con una asociación inigualable entre Oak View Group, Live Nation/C3 Presents, la Universidad de Texas en Austin y el Ministro de Cultura, Matthew McConaughey. Moody Center ha sido recientemente nombrado Arena del Año por Pollstar y por la Academia de Música Country.Queremos que se una a nuestro equipo y cree la experiencia de entretenimiento más eléctrica del país.Visítenos para conocer más sobre nuestra misión de ser #BeATXcellent.Para obtener información adicional y noticias, siga a @moodycenteratx en , , y .Responsabilidades

• Garantiza que los porcentajes de alimentos presupuestados se logren a través de medidas de control efectivas que incluyen controles de porciones, horarios de cocina, medidas de rotación del inventario de alimentos, procedimientos de recepción y almacenamiento de alimentos, controles de inventario, procedimientos de compra efectivos, procedimientos de seguridad en la cocina y control de desperdicios.

• Controla los costos laborales mediante una programación efectiva del personal de cocina, capacitación cruzada y desarrollo de los empleados.

• Garantiza que la compra y preparación de todos los productos alimenticios cumplan con los estándares de calidad y consistencia de OVG360. Responsable del desarrollo de menús, asegurando que se mantenga la calidad, consistencia y estilo del concepto. Supervisa la producción de preparación de alimentos y garantiza que se cumplan las especificaciones de las recetas, los controles de las porciones y los tiempos de la cocina. Supervisa todos los alimentos servidos en relación con su apariencia, temperatura y estándares sanitarios y de calidad.

• Supervisa todas las actividades de instalación, preparación y avería de la línea. Responsable de la delegación de tareas en servicio al personal de línea.

• Coordina el almacenamiento, mantenimiento y reparación de todos los equipos de cocina para garantizar la disponibilidad operativa.

• Ayuda con la entrega y configuración de servicios de catering y áreas de servicio de alimentos según sea necesario.

• Capacita y desarrolla al personal a tiempo parcial, incluida la orientación departamental de nuevos empleados. Proporciona liderazgo y apoyo a todo el personal de cocina; fortalece la moral y fomenta el empoderamiento del personal.

• Garantiza que el personal de cocina esté al tanto de las expectativas del lugar de trabajo brindándole asistencia, capacitación y tutoría continuas. Promover un ambiente de trabajo positivo, entusiasta y cooperativo trabajando codo a codo con el personal.

• Ayuda al chef ejecutivo a garantizar que se mantengan la calidad, la coherencia y el concepto. Supervisa la producción de preparación de alimentos, asegurando que se cumplan las especificaciones de recetas, los controles de porciones y los tiempos de cocina. Supervisa todos los alimentos servidos en relación con su apariencia, temperatura y estándares sanitarios y de calidad.

• Mantiene un clima de relaciones con los empleados positivo y conforme. Responsable de la dotación de personal, capacitación, evaluación y asesoramiento del personal de cocina. Promueve el apoyo y la comunicación con todo el personal. Interactúa positivamente con el personal de recepción. Resuelve problemas rápidamente.

• Garantiza el cumplimiento de las normas de salud, saneamiento, seguridad y empleo comunicando claramente y reforzando las normas y procedimientos al personal de cocina.

• Ayuda al chef ejecutivo a cumplir con los requisitos administrativos y de mantenimiento de registros de cocina, incluidos los inventarios de alimentos y la facturación de productos alimenticios. Responsable de organizar los horarios de trabajo de los empleados, asegurando la cobertura adecuada de todas las áreas de la cocina.

• Promueve el trabajo en equipo entre el personal a través de la comunicación efectiva, el seguimiento y el establecimiento de objetivos. Lidera con el ejemplo y la instrucción exhaustiva para obtener eficazmente una gestión de calidad del producto, servicio y filosofía del concepto.

Calificaciones

• Mínimo de 3 a 4 años de experiencia en gestión de cocina en un restaurante de servicio completo o lugar de eventos.

• Se prefiere un título de asociado en ciencias o artes culinarias.

• Competencia técnica y experiencia que demuestren conocimiento verificable de los métodos de preparación de alimentos.

• Capacidad para interactuar positivamente con diversas personalidades, incluidos compañeros de trabajo, subordinados, invitados y proveedores en una variedad de situaciones laborales. Debe tener habilidades de escucha activa y comunicación efectiva.

• Capacidad para desarrollar personal orientado a resultados a través de capacitación, evaluación, motivación, coaching y asesoramiento efectivos. Capacidad para ayudar a otros a desarrollar las habilidades necesarias para un desempeño laboral eficaz.

• Capacidad para estar orientado a los detalles, realizar múltiples tareas y priorizar de manera efectiva en un entorno en continuo cambio.

• Capacidad para ser autodirigido mientras se trabaja en un entorno orientado al equipo.

• Capacidad para trabajar en un horario flexible; capaz y dispuesto a trabajar noches, fines de semana y largas jornadas.

• Historial demostrado y verificable de cumplimiento de los costos proyectados.

• Se requiere apariencia y presentación profesional.

• Conocimiento y habilidad en el uso de software informático, incluido MS Word/Excel/Outlook.

• Mantiene una tarjeta de manipulador de alimentos y un permiso de servicio de alcohol vigentes si lo requiere el gobierno estatal o local.

• Conocimiento práctico de la programación de empleados en un entorno hotelero.

• Capacidad para obtener y mantener la certificación en un programa de saneamiento reconocido a nivel nacional.

Condiciones de trabajo:

• Trabajará con ruidos moderados a fuertes.

• Debe poder mover, doblar, levantar, transportar, empujar, tirar y colocar objetos que pesen hasta 50 libras sin ayuda.

• Debe poder pararse o caminar durante un período prolongado o durante un turno de trabajo completo.

• Requiere movimientos repetitivos.

• Debe poder subir escaleras.

• Debe tener pleno uso de la destreza manual.

Fortalecidos por nuestras diferencias. Unidos para marcar la diferenciaEn OVG, entendemos que para continuar revolucionando positivamente la industria del deporte y el entretenimiento en vivo, necesitamos un equipo diverso que nos ayude a hacerlo. También creemos que la inclusión impulsa la innovación, fortalece a nuestra gente, mejora nuestro servicio y eleva nuestra excelencia. Nuestro éxito se basa en la creación de entornos que reflejen y celebren las diversas comunidades en las que operamos y servimos, y esta es la razón por la que estamos comprometidos a amplificar voces de todos los orígenes.Empleador que ofrece igualdad de oportunidadesOak View Group está comprometido con la igualdad de oportunidades laborales. No discriminaremos a los empleados ni a los solicitantes de empleo por ningún motivo legalmente reconocido (“clase protegida”), incluidos, entre otros, el estado de veterano, el estado de miembro del servicio uniforme, la raza, el color, la religión, el sexo, el origen nacional, la edad, la condición física o discapacidad mental, información genética o cualquier otra clase protegida bajo la ley federal, estatal o local.

Expected salary: $70000 – 85000 per year

Location: Austin, TX

Job date: Wed, 18 Dec 2024 04:31:40 GMT

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