Chef Ejecutivo

Job title: Executive Chef

Company: Sheraton

Job description: Descripción general:Oportunidad: Chef EjecutivoGestionar las operaciones de cocina de acuerdo con los estándares establecidos de servicio al huésped, calidad de los alimentos y sostenibilidad.Tu camino de crecimientoDirector de Alimentos y Bebidas – Director Regional de Alimentos y BebidasTu enfoque

• Entreviste, seleccione, capacite, programe, asesore y apoye a los asociados, asegurándose de que se desempeñen de acuerdo con los estándares establecidos de la marca o del hotel y de manera consistente con los valores fundamentales de HHM.
• Establecer prioridades y asignar tareas de producción y preparación al personal para su ejecución.
• Revise las ofertas especiales del menú diario, los pedidos de eventos de banquetes y el inventario de alimentos para uso diario.
• Solicitar los suministros del día y asegurarse de que se reciban y almacenen correctamente. Comunicar necesidades con el personal de compras y almacén.
• Garantizar la calidad de los productos recibidos.
• Reunirse con el mayordomo ejecutivo para revisar las necesidades de equipos, asistencia para preparar los platos del banquete, cronograma de limpieza/estado del proyecto y seguimiento de salud/seguridad y saneamiento.
• Asegúrese de que cada área de trabajo de la cocina esté equipada con herramientas, suministros y equipos específicos y que las tarjetas de recetas, programas de producción y enchapado

Las guías y fotografías están publicadas y actualizadas. * Garantizar que el personal prepare los elementos del menú siguiendo recetas y guías de rendimiento, de acuerdo con los estándares del departamento. Desarrollar nuevos elementos del menú.probar y escribir recetas. * Observe las reacciones de los huéspedes y consulte con el personal de servicio para garantizar la satisfacción de los huéspedes.

• Realice recorridos frecuentes por cada área de la cocina y dirija al personal respectivo para corregir cualquier deficiencia.
• Ayudar al departamento de catering a desarrollar menús especiales para funciones; reunirse con los clientes según lo solicitado.
• Revise los costos de ventas y alimentos diariamente y asegúrese de que los artículos sobrantes se utilicen de manera eficiente.
• Prepare horarios de trabajo semanales para todo el personal de cocina de acuerdo con las pautas de dotación de personal y los costos laborales previstos.
• Siga las pautas y prácticas de sostenibilidad relacionadas con el programa EarthView de HHM.
• Practique hábitos de trabajo seguros, use equipo de protección y siga las normas MSDS y OSHA.
• Realizar otras tareas según lo solicite la gerencia.

Tu experiencia y habilidades

• Licenciatura o certificado en Artes Culinarias y/o experiencia de uno a dos años como Chef Ejecutivo.
• Experiencia en productos alimenticios, presentación, calidad y preparación junto con el concepto y diseño del menú.

Ambiente y contexto laboral

• El horario de trabajo varía e incluirá trabajar los días festivos y fines de semana.
• Requiere estar de pie durante períodos prolongados, caminar, empujar, levantar hasta 50 libras, agacharse y estirarse, agacharse, arrodillarse o agacharse.

Lo que creemosLas personas son nuestra capacidad – Corazones que sirven – Sólo excelencia – Manténgase ágil – Sea dueño de nosotrosHHM Hotels se enorgullece de ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. No discriminamos por motivos de raza, color, género, identidad de género, orientación sexual, estado civil, embarazo, origen nacional, ascendencia, edad, religión, discapacidad, condición de veterano, información genética, condición de ciudadanía o cualquier otro grupo protegido. por ley.Para ver otras oportunidades en esta ubicación,

Expected salary:

Location: Miami, FL

Job date: Mon, 09 Dec 2024 04:50:46 GMT

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