Estación de cocción cruda: carne y pescado

Job title: Raw Station Cook – Meat and Fish

Company: Mr C Coconut Grove

Job description: ¿Es usted un entusiasta culinario con pasión por la hospitalidad y busca nuevas experiencias en el vibrante sur de Florida? ¿Le encanta superar las expectativas y desea avanzar en su carrera en un entorno europeo moderno y elegante con vistas impresionantes? Si este es su caso, ¡siga leyendo! Mr. C Coconut Grove está buscando un talentoso cocinero de carne y pescado para la estación de alimentos crudos, y ofrece una oportunidad única de trabajar en un entorno lujoso con un enfoque en ingredientes de alta calidad y servicio europeo.Este puesto ofrece un salario competitivo, que depende de la experiencia, y una variedad de excelentes beneficios para todos los empleados regulares de tiempo completo que reúnan los requisitos. Estos incluyen atención médica, dental, de la vista y un plan de ahorro para la jubilación 401 (k), tiempo de vacaciones, tiempo libre remunerado (PTO), estacionamiento y comidas. Si está buscando una carrera gratificante en la industria hotelera, esta podría ser la oportunidad perfecta para unirse a nuestro excepcional equipo en Mr. C Coconut Grove.¿QUIENES SOMOS?

De la cuarta generación de líderes de la hospitalidad, los hermanos Ignazio y Maggio Cipriani, llega Mr. C Miami Coconut Grove. Un oasis en el bullicioso sur de Florida rodeado de impresionantes vistas de la bahía Biscayne y el horizonte de Coconut Grove. Diseñado por la firma de arquitectura de renombre mundial Arquitectonica, el interior del hotel presenta un motivo náutico de Martin Brudnizki Design Studio. Un total de 100 habitaciones y suites con terrazas privadas al aire libre, un nuevo concepto de comedor italiano con asientos en el interior y al aire libre y su restaurante y bar Bellini en la azotea brindan a los huéspedes un atento servicio europeo, complementado con alojamiento y comodidades de lujo.SU PAPEL COMO COCINERO DE ESTACIÓN DE COCINA CRUDA – CARNE Y PESCADO:
Bellini está buscando un cocinero experimentado para la estación de comida cruda que prepare y sirva de manera experta platos de carne y pescado crudos, incluidos crudo y carpaccio. El candidato ideal tendrá habilidades avanzadas con el cuchillo, un profundo conocimiento de la preparación de alimentos crudos y pasión por presentar ingredientes frescos y de alta calidad. Será responsable del mantenimiento de la estación de comida cruda, asegurándose de que todos los ingredientes se manipulen con cuidado y precisión, respetando al mismo tiempo las normas de seguridad alimentaria.RESPONSABILIDADES

• Prepare platos de carne y pescado crudos, como crudo, carpaccio, tartar y sashimi, garantizando cortes y porciones precisas.
• Utilice habilidades avanzadas con el cuchillo para preparar y presentar ingredientes crudos con excepcional atención al detalle y consistencia.
• Manipular, almacenar y preparar proteínas crudas (carne y pescado) de forma segura, siguiendo todas las pautas de salud y saneamiento.
• Colaborar con el chef principal y el equipo culinario para desarrollar y ejecutar elementos de menú de temporada para la estación de materias primas.
• Mantener la limpieza, organización y eficiencia de la estación de materia prima, garantizando su preparación para el servicio.
• Realizar controles de calidad diarios de los ingredientes de carne y pescado para garantizar la frescura y el sabor óptimo.
• Asegúrese de tener un control preciso de las porciones para minimizar el desperdicio y optimizar los costos de los alimentos.
• Mantener altos estándares de seguridad alimentaria y saneamiento durante todo el proceso de preparación y servicio.
• Ayudar con otras tareas de la cocina según sea necesario durante períodos de servicio de gran volumen.
• Completa las tareas asignadas de apertura, cierre y mantenimiento.
• Practica la manipulación sanitaria y segura de alimentos siguiendo adecuadamente las normas del departamento de salud y manteniendo el estado actual de manipulador de alimentos certificado por el estado.
• Mantiene y garantiza el cumplimiento de todas las políticas y procedimientos.

REQUISITOS Y HABILIDADES

• Sólido conocimiento de las técnicas de preparación de alimentos crudos, incluidos crudo, carpaccio, tartar y sashimi.
• Capacidad para trabajar en equipo.
• Capacidad de comunicarse verbalmente y seguir instrucciones.
• Capacidad para seguir recetas estándar.
• Capacidad de leer y tener conocimiento de pesos y medidas.
• Gran atención al detalle
• Alto nivel de energía y automotivación.
• Se requieren fuertes habilidades organizativas y de gestión del tiempo.
• Debe ser capaz de permanecer de pie y ejercer una movilidad a buen ritmo durante un máximo de 8 horas.
• Debe poder levantar bandejas que pesen hasta 25 libras de forma regular y continua.
• Debe ser capaz de agacharse, inclinarse, ponerse en cuclillas y estirarse para realizar tareas.
• Debe ser capaz de ejercer una habilidad a buen ritmo en un espacio limitado y llegar a otras ubicaciones de la propiedad de manera oportuna.
• Destreza de dedos/manos para operar maquinaria de cocina, cuchillos, etc.
• Habilidades excepcionales con el cuchillo y experiencia en el manejo de varios cortes de carne y pescado.
• Conocimiento profundo de las normas de seguridad alimentaria y las mejores prácticas para la manipulación de alimentos crudos.
• Capacidad para trabajar eficientemente bajo presión en un entorno de ritmo rápido.
• Flexibilidad para trabajar tardes, fines de semana y festivos.
• Capacidad para soportar cambios de temperatura, humo ocasional, vapor y calor y trabajar en un área confinada.
• Debe poseer habilidades auditivas, visuales y sensoriales para observar y detectar situaciones de emergencia; también para distinguir el sabor, la textura, la temperatura, la presentación y la preparación del producto.
• Experiencia en la obtención de carne y pescado sostenibles y de alta calidad.
• Familiaridad con la cocina italiana o marinera.
• Educación: Licenciatura en cocina o formación equivalente.
• Experiencia requerida: Mínimo de 2 a 3 años de experiencia trabajando con carne cruda y pescado en un restaurante de alta cocina o especializado en mariscos.
• Licencias o certificados: Capacidad para obtener y/o mantener cualquier licencia, certificado o permiso requerido por el gobierno.
• Aseo: Todos los empleados deben mantener una apariencia ordenada, limpia y bien arreglada según los estándares del Sr. C.

INTENCIÓN Y FUNCIÓN DE LAS DESCRIPCIONES DE PUESTOS:
Se han revisado todas las descripciones para garantizar que solo se hayan incluido las funciones esenciales y los deberes básicos. Se han excluido las tareas periféricas, relacionadas solo incidentalmente con cada puesto. Se ha determinado que los requisitos, las habilidades y las capacidades incluidas son los estándares mínimos necesarios para desempeñar con éxito los puestos. Sin embargo, en ningún caso los deberes, las responsabilidades y los requisitos delineados deben interpretarse como si fueran todos incluidos. Los supervisores pueden asignar funciones y requisitos adicionales según lo consideren apropiado. Las descripciones de puestos no tienen la intención de crear contratos de empleo ni lo crean. La organización mantiene su condición de empleador “a voluntad”.¿ESTÁS LISTO PARA UNIRTE A NUESTRO EQUIPO?
Entendemos que su tiempo es valioso y por eso tenemos un proceso de solicitud muy rápido y sencillo. Si cree que sería adecuado para este trabajo, complete nuestra solicitud inicial de 3 minutos, compatible con dispositivos móviles. ¡Esperamos conocerlo!
Igualdad de oportunidades de empleoDesarrollado por JazzHR

Expected salary:

Location: Miami, FL

Job date: Sun, 15 Sep 2024 06:24:05 GMT

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