Executive Chef

Job title: Executive Chef

Company: Montage Hotels

Job description: Vive tu pasión. Añade tu magia.En Montage International, estamos haciendo algo diferente, algo emocionante y se necesitan personas apasionadas para hacer realidad nuestra visión. Hemos creado una cultura que se basa en la noción importante que vivimos todos los días: haz lo que amas. Si esto te resulta familiar, esperamos recibir tu solicitud.Aceptamos candidatos con discapacidades y brindamos adaptaciones razonables según sea necesario. Hable con nuestros gerentes de contratación durante nuestros procesos de selección.Si es un solicitante interno, inicie sesión en Workday y solicite que su solicitud sea considerada.Por favor aplicar internamente.Chef ejecutivoRESUMENEl chef ejecutivo brindará a nuestros huéspedes una experiencia culinaria de la más alta calidad. El chef ejecutivo es responsable del desarrollo y la supervisión de la visión estratégica general del programa culinario, incluida la gestión financiera rentable, el liderazgo eficaz de los subchefs, las excelentes habilidades de servicio al cliente y la supervisión de los requisitos y estándares del departamento.FUNCIONES ESENCIALESLos deberes del puesto incluyen, aunque no se limitan a:

Responsable de garantizar todos los aspectos de las cocinas del hotel, incluidos, entre otros: capacitación, supervisión y programación de todos los asociados de línea, ejecución de todos los elementos del menú, pedidos, almacenamiento adecuado, organización e inventario de todos los productos, capacitación e implementación de todos los procedimientos de saneamiento, desarrollo de elementos del menú, matriz de menú y recetas mientras se administran los costos de alimentos y mano de obra.
Responsable de mejorar la calidad del producto alimenticio que se presenta a los huéspedes.
Realizar cambios que respondan al mercado y a las necesidades de los huéspedes, tanto presentes como previstas.
Recomendar cambios en el producto alimenticio.
Utilizar la investigación de mercado para desarrollar nuevos productos y garantizar la coherencia en la entrega y los estándares de alimentos.
Ser representante principal en los medios de comunicación, tanto impresos como televisados, de la oferta de alimentos y bebidas del Hotel.
Brindar apoyo de carácter especializado al Comité Ejecutivo, en particular al Director de Alimentos y Bebidas, y a los Gerentes y Directores de Alimentos y Bebidas.
Trabajar en apoyo de los objetivos del equipo y medir la eficacia a través de las ganancias y el desempeño del servicio de alimentos y bebidas del hotel.
Responsable de la selección, capacitación y desarrollo del personal dentro del departamento.
Controlar los elementos que determinan las ganancias y pérdidas.
Responsable de todos los gastos operativos principales.
Establecer márgenes y gestionar el negocio según las proyecciones.
Tome decisiones relacionadas con ganancias y pérdidas.
Responsable de la gestión financiera de la operación.
Crear menús personalizados
Crea opciones de menú sostenibles
Responsable de seguir los BEO y garantizar que se realicen los cambios necesarios.
Asistir a reuniones operativas

CALIFICACIONES

Mínimo tres años de experiencia como Sous Chef Ejecutivo en un entorno hotelero comparable.
Se requiere experiencia en productos alimenticios, presentación, calidad y preparación, junto con concepto y diseño de menú.
Se requiere experiencia previa en creación de horarios, cálculo de costos laborales, administración de nóminas y gestión del desempeño de los empleados.
Fuertes habilidades interpersonales y de resolución de problemas.
Debe poder trabajar bien bajo presión en un entorno de ritmo rápido y centrar la atención en las necesidades de los huéspedes, manteniendo la calma y la cortesía en todo momento.
Requiere buenas habilidades de comunicación, tanto verbal como escrita.
Debe poseer capacidad computacional básica.
Se requieren conocimientos de programas de contabilidad informática, habilidades matemáticas y capacidades de análisis presupuestario.
Amplio conocimiento en desarrollo de menús, visión de marketing, control de costos y salarios.
Conocimiento profundo de productos alimenticios, recetas estándar y preparación adecuada.
Capacidad para analizar, pronosticar datos y emitir juicios para garantizar un control adecuado de la nómina y la producción.
Capacidad para supervisar personal numeroso y lograr objetivos en tiempo y forma.
Capacidad para dirigir reuniones, informes de menú y mantener líneas de comunicación entre el personal de línea y el Subgerente Ejecutivo de Alimentos y Bebidas.
Capacidad para tratar eficazmente con clientes internos y externos, algunos de los cuales requerirán altos niveles de paciencia, tacto y diplomacia, y recopilar información precisa para resolver conflictos.
Capacidad para crear recetas y material de apoyo, es decir, tarjetas de recetas, descripciones e imágenes, y para leerlas y visualizarlas.
Capacidad artística para crear menús temáticos, ideas para esculturas de hielo, decoraciones, etc.

REQUISITOS FÍSICOSEstar de pie y caminar constantemente durante todo el turno. Exposiciones ambientales ocasionales al frío, calor y agua. La persona debe poder transportar hasta 50 libras ocasionalmente y hasta 35 libras regularmente.En los Estados Unidos, estamos orgullosos de ser un empleador que aplica la igualdad de oportunidades en materia de igualdad de oportunidades para hombres, mujeres, varones y mujeres. Mantenemos un lugar de trabajo libre de drogas y realizamos pruebas de abuso de sustancias antes del empleo.

Expected salary:

Location: Baltimore, MD

Job date: Sat, 13 Jul 2024 23:02:37 GMT

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